意大利餐不一定油腻的，其实只要加入多些蔬菜、少用忌廉，同样可以吃得健康又好味。这道意式减肥杂菜粉加入大量新鲜蔬菜，配合全麦意粉，既「宇宙」之余又对身体更加有益。

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意式减肥杂菜粉
材料
有机全麦意大利粉/ 意大利粉       半包(1人份)
有机蕃茄味意大利粉酱             2碗（买1樽）
芹菜(切粒)                       2棵
西兰花(切粒)                     1/4个
椰菜花(切粒)                     1/4个
青瓜(切粒)                       1条(细)
洋葱(切粒)                       半个
蕃茄(切粒)                       1个
蒜粒                             2粒
无味精鸡汤                       1碗
水                               半碗
盐                               2茶匙
糖                               1茶匙
初榨橄榄油                       3汤匙
莞茜                             少许
牛茎粉                           1茶匙

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做法
1. 煮滚一煲水，下1茶匙盐，将意大利粉放入热水煮至熟(约8-12分钟)，捞起。
2. 烧热镬落2汤匙油，爆香蒜茸及洋葱及加入牛茎粉，加入芹菜、西兰花、椰菜花、青瓜、蕃茄略炒。
3. 加入鸡汤及水煮至熟。
4. 加入蕃茄酱煮滚，再下盐及糖调味。
5. 熄火，最后加入1汤匙初榨橄榄油。
6. 将意大利粉铺好于碟上，淋上酱汁，加上莞茜装饰即可。

有机芹菜
- 含丰富膳食纤维，有助整肠、消除便秘
- 芹菜叶有丰富的维他命C，具预防感冒、增加抵抗力及美白的功效
- 芹菜确实有比较明显的降压作用

西兰花
- 味甘微苦，性平凉
- 有润喉、润肺、止咳的功效
- 可促进正常生长和发育

椰菜花
- 味甘，性凉
- 能有助消化、增进食欲、止渴生津
- 富含蛋白质，能促进细胞的成长

青瓜
- 性味甘凉
- 能有效清热利尿、消炎解毒，是一种良好的瘦身食品
- 青瓜内有90%为水份，可纾解体内燥热

洋葱
- 性温、味辛
- 有利尿、杀菌、提振食欲的功效
- 含丰富膳食纤维、维他命B群、钾、钙等
- 小朋友多食洋葱，有效帮助消化、增强抵抗力

西红柿
- 性寒，味甘酸
- 有健胃，消热解毒的功效
- 可帮助消化、养颜美容、抗氧化、治疗便秘

蒜
- 味辛，性温
- 有抗菌、杀菌、止咳祛痰的作用
- 有效利尿消肿及健胃消滞
- 能刺激胃液分泌、增强肠胃蠕动、增进食欲、帮助消化