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补身杞子炒鸡丁

材料
杞子                  1汤匙
夏威夷果仁            2両
鸡脾肉(去骨)          2块
红萝卜                1条(切片)
鲜冬菇                6只
蒜                    3粒(切碎)
葱                    3条(切段)
姜                    2片(切粒)
葡萄籽油              2汤匙

腌料
生粉                  1茶匙
豉油                  2汤匙
橄榄油                1汤匙
糖                    1茶匙
盐                    1茶匙
胡椒粉                少许

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做法
1. 先将鸡肉洗净去皮切粒，加入腌料拌匀腌15分钟备用。
2. 将杞子略浸一会，把红萝卜切片洗净及鲜冬菇浸软。
3. 煲热水一锅，先将红萝卜灼熟，约5分钟。
4. 烧热铁镬再下葡萄籽油，用蒜茸、葱、姜粒起镬，加入鸡肉炒约炒2分钟，再加入冬菇及红萝卜略炒。
5. 最后加入夏威夷果仁和杞子拌匀略炒3分钟即可。

杞子
- 有明目补肝、滋肾润肺的功效
- 可促进新陈代谢、改善体质、增强免疫力
- 食用及药用价值高，常用会于煲汤、蒸、炖、冲水等

夏威夷果仁
- 含八种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪，有效预防心血管疾病和护肤
- 丰富的奥米加3脂肪酸能补脑提神、降血脂、降胆固醇

鸡
- 富含蛋白质、维他命A、B、脂肪、钾等
- 容易被消化及吸收，有助生长发育、增强体力
- 气血不足的人更适宜多食用

红萝卜
- 含大量维他命A，常吃可提高身体免疫力，并有明目润肤功效
- 含大量胡萝卜素，能滋润解燥、调整肠胃

冬菇
- 味甘、性平
- 能补气益胃、排毒、抗衰老
- 含高蛋白质及低脂肪，适合一些瘦身人士，是健康食品
- 含有钙、铁、钾、锌等，有助身体机能正常运作

葡萄籽油
- 含有抗氧化剂黄酮类化物
- 有增强血管健康、减少血液中的坏胆固醇的功效
- 拥有独特的抗氧化剂原青花素，对身体有益，亦能抗老化

橄榄油
- 世界五大健康食品之一
- 味甘、性平
- 有效清热解毒，消积化痰，清肺利咽
- 外国研究指出有效对抗病毒与细菌
- 含丰富的脂溶性维他命A、D、E、F、K，不饱和脂肪酸含量高达88以上，能轻易地被皮肤吸收，有效保湿、抗氧化、防敏感、防紫外线、抑菌等功效