之前介绍了一道香辣开胃的菜式，今天转变一下口味，介绍一道酸梅黄花鱼。味道微酸带辣，特别滋味的。

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酸梅黄花鱼

材料
鱼 　　　      1条（约12两）
姜 　　　      2片
葱丝 　　      适量
酸子姜丝       2汤匙
红辣椒丝       适量
酸梅酱 　      2汤匙
蒜茸 　　      1/6茶匙
葡萄籽油       2汤匙

腌料
胡椒粉 　      少许
生粉 　　      1/3茶匙
盐 　　　      1/2茶匙

调味
水 　　　      2/3杯
麻油 　　      少许
白醋 　　      1/2汤匙
糖 　　　      1 1/3汤匙
盐 　　　      1/6茶匙

芡汁
生粉 　　      1 1/3茶匙
水 　　　      2汤匙

做法
1. 鱼去鳞，洗净抹干水，用腌料搽匀放在碟上，姜2片放在鱼上，大火蒸8分钟至全熟，倒去碟中之水，姜不要。
2. 下葡萄籽油2汤匙，爆香蒜茸、酸子姜、红辣椒丝，下调味煮滚，埋芡，放下酸梅酱炒匀煮滚，淋在鱼上，放下葱丝，即成。

黄花鱼
- 含丰富蛋白质，鱼的蛋白质为猪肉的两倍，而且属于优质蛋白质
- 鱼含的脂肪酸有降糖及护心的作用，及有效预防骨质疏松

酸子姜
- 味辛，性微温
- 盛产于夏季，是生姜的嫩芽，适合切丝生食
- 有发汗解表、健胃、止呕、温肺止咳、止痛、祛痰之效
- 更有助消化和排毒