泰式焖杂菜

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材料
南瓜       1/4个
蕃茄       2个
四季豆     5根
通菜       6棵
秋葵       8根
薯仔       1个
茄子       1条
红葱头     8粒
大蒜       8粒
辣椒       2-5根(视乎个人口味)
虾米       2汤匙
葡萄籽油或椰子油 2汤匙

调味料
咖哩粉     1 1/2汤匙
鱼露       1-2汤匙
糖         1茶匙

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做法
1.南瓜、西红柿切片，四季豆、通菜切段，秋葵斜切为两段
2.薯仔去皮切块，茄子切段，以热水煮5-10分钟至8成熟，备用。
3.红葱头切片，大蒜拍碎，辣椒切碎，虾米入冷水泡软备用。
4.炒锅内入3大匙油，爆香做法3的材料，入南瓜、西红柿、薯仔、茄子、咖哩粉翻炒3分钟。
5.续入秋葵、四季豆、通菜、鱼露及1/2碗水慢慢翻动，以免搅烂材料，大火焖煮5～6分钟即可食用。

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南瓜
- 味甘，性温
- 含丰富葡萄糖、蔗糖、多种维他命B、维他命C等
- 有效补中益气，增强抵抗力，消炎止痛，解毒杀虫，利小便等

大蒜
- 性味辛、温，有强烈刺激气味
- 有极强的抗菌作用
- 可增强抵抗力，并可预防因衰老而出现的病痛，改善手脚冰冷之情况

通菜
- 味甘甜，性寒
- 含有蛋白质，碳水化合物，脂肪，铁，胡萝卜素等
- 具有凉血解毒，通便利小便，及消肿等功效