清香味美的香茅清汤蚬，加上柠檬叶, 更可带出蚬的鲜味。

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香茅清汤蚬
材料
洋葱               1/2个
南姜               6片
香茅               5条
柠檬叶             5块
青柠汁             5汤匙
上汤               500毫升
水                 350毫升
蚬                 半斤
盐水               适量
油                 2汤匙

做法
1.蚬用盐水浸2小时，让其吐出沙粒，冲净隔水备用。
2.洋葱切件；南姜拍扁；香茅切段后舂扁。
3.慢火烧热油，下洋葱爆香，再下南姜及香茅同爆，下水、上汤及柠檬叶，煮滚后复盖继续用慢火煮20分钟。
4.取出所有香料，下蚬复盖用细火煮至开口后熄火。
5.将青柠汁放在碗内，注入汤及蚬后即可。

香茅
- 天然的调味料
- 多用于东南亚料理，有独特的味道，其芳香有助于减压和治疗失眠外
- 更有抗菌功效，可帮助肝、肾及消化系统排走毒素

南姜
- 有温胃的作用，可改善肠胃胀气及消化不良
- 常用可调整体质，促进血液循环，南姜是最佳之养身食品

柠檬叶
- 即柠檬树的叶子
- 可消脂瘦身，净化肠道等
- 气味清新芬芳
- 十分适合口味重的泰式料理使用，能为食物增添清香
- 烹调后，要记得捞出，不能食用

蚬
- 味甘咸，性寒
- 蚬汤有保肝作用，主要是因为含有很多必需的胺基酸及肝糖，对于肝脏修复和再生都有正面的功效
- 更有清热解毒，开胃消食之效
- 对小便不利、酒毒等症均有食疗效用