******** 荞麦煎饼 ********

材料：荞麦粉25克，面粉25克，番茄沙司50克，小个鸡蛋2个，生菜叶、小葱适量

工具：不沾平底锅

2人份

做法：

1、荞麦粉和面粉混合，倒入大碗中

2、倒入约130ml水，搅拌均匀成稀面糊（如有面疙瘩需过筛），小葱切碎

3、平底锅烧热，倒入薄薄一层油，倒一勺面糊入锅中，转动锅身使面糊铺满整个锅底

4、待面糊开始凝固，打入一个鸡蛋

5、用勺子将鸡蛋弄散摊开

6、待蛋液表面呈半凝固状态，撒上葱花

7、待饼可以在锅中移动时，将面饼翻个面

8、倒入一些番茄沙司，用勺子摊匀

9、再将洗净的生菜叶放在上面

10、将饼卷起即可

小贴士：

1、荞麦粉的比例不要超过一半，否则面饼没有筋力难以成型，

2、面糊调到稀稠适中，不要太稀，否则面饼太薄不易操作

3、摊面糊时，可以多盛一些，将饼摊得略厚一些，比较容易翻面

4、除了番茄沙司，还可以使用其他酱调，如腐乳汁等，根据自己口味选择吧

5、做煎饼的整个过程都要小火

6、饼翻面时要小心烫到