你一定没吃过的——蔬菜豆渣月饼~~~~~

 

因为开始自己做豆腐，豆渣的产量越来越多，也开发了很多豆渣吃法。因离近中秋，做月饼时突发奇想，为嘛不把豆渣当馅做成月饼呢？既应景又多了一种吃法。

 

用紫甘蓝做了豆腐，所以做这个月饼也用了紫甘蓝，皮和馅都用了，只是甘蓝汁在皮上并没有太发挥出来，紫色淡淡的，不过也蛮好看的。用了冰皮月饼的做法，起个名儿叫紫水晶，过中秋，小小浪漫一下。

 

内馅是豆渣和菜渣，必须承认，这个馅太健康了，如果月饼都是这么个做法，那一定会摆脱垃圾食品的称号和身为鸡肋的尴尬状况。

除了俺和相公，应该还没人吃过这馅的月饼呢吧。觉得这个其实最适合给不爱吃菜不爱吃豆腐的小孩子了，看着像朵花，像是小点心，激发食欲应是不难的。吃起来味道也不错，除了紫甘蓝和胡萝卜，几乎所有的蔬菜都可以打碎放进去，做成各种口味，各种颜色的漂亮月饼。

 

嫌传统月饼不健康又甜腻的，强烈推荐这个与众不同的，既健康又浪漫的月饼

 

祝大家中秋快乐~~~~

 

******** 紫水晶月饼 ********

 

材料：

饼皮：紫甘蓝汁150克，澄粉100克，糯米粉50克，油15ML，糕粉适量

内馅：豆渣，紫甘蓝菜泥，胡萝卜泥

 

做法：

1、胡萝卜和紫甘蓝分别切成小块，放入搅拌机中，加水打成糊

2、分别将两种菜糊用干净纱布过滤出菜汁和菜渣，菜汁尽量挤干，豆渣的水分尽可能沥干

3、再将两种菜渣与豆渣混合，调入少许盐和胡椒粉、一点香油搅拌均匀成馅，可以尝一下口味

4、澄粉和糯米粉混合，倒入紫甘蓝汁、油，搅拌均匀成糊状

5、将面糊放入蒸锅中蒸20分钟，前五分钟时不时用筷子搅拌一下，使面糊均匀

6、然后面糊上面盖一个盘子或蒸笼盖以防水气进入，继续蒸15分钟至熟，蒸好的面糊再用筷子搅拌均匀，晾凉待用

7、将内馅团成30克一个的丸子

8、手上沾些糕粉，取20克的面皮按成圆饼状，包入一个内馅，再将收口收好，搓成圆球

9、放入模具中压出形状即可

 

备注：

1、豆渣非常容易变质，所以这款月饼要现吃现做，当天要吃完

2、因为是蔬菜豆渣馅的，所以饼皮用的油可以用香油。不过香油的味道在加热后会挥发不少，所以是否用香油，就看个人喜好吧

3、胡萝卜最好先焯一下，使胡萝卜素更易吸收

4、不用豆渣，用豆腐也可以，把豆腐捣烂成泥状，再与菜渣混合即可

5、可以使用各种蔬菜与豆渣豆腐搭配

6、因为内馅较易散，最好使用较小的模具来做，吃的时候一口一个：）

 

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