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美国著名的营养学家阿德勒•戴维斯在《吃的营养科学观》中极力推荐大家服用酵母，她在该书中不下100处提到酵母的优点，将酵母视为补充多种营养素的佳品；她在《吃的营养与妈妈宝宝健康》中也有近60处提到酵母对孕妇、乳母及胎儿、婴儿的好处。美国医学博士亨利•G•比勒在其《食物是最好的医药》书中，也鼓励人们日常多食用酵母。

在日本，啤酒酵母 酸奶酪，被誉为神奇的瘦身魔力组合，在荷兰，酵母被誉为“营养的金矿”。

酵母是安全、高效的生物转化器。酵母在生长过程中能按人类的要求来吸收和同化微量矿物质，将其从无机形态转化为有机形态，成为最易被人体吸收利用的微量元素，同时又消除了某些元素可能带来的毒副作用。因此，酵母源营养品如酵母锌、酵母蛋白粉等产品的最大优势就是吸收好、更安全，特别适合孕产妇及儿童。

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