第一缕秋风吹过的时候，北京城的上空飘荡起糖炒栗子的香味，那些著名的老字号立刻有蜿蜒长队耐心等候新炒制的油栗出锅。秋季正是板栗上市的季节，对于脾胃虚寒的人有很好的食用和药用价值。在选购栗子时要看皮色，外壳鲜红带褐、紫色，颗粒有光泽、无杂斑、无虫眼的呈半圆型的品质较好，用手捏时有坚实感，掂量时有分量的一般为果实较丰满的。