茄子是秋季上市的蔬菜，含有多种维生素，蛋白质，糖和矿物质等，而且还含有一种特别的维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，维生素P可以增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

喷香芝麻茄子条http://www.beitaichufang.com/recipe/6729/

很多人爱吃茄子但又怕麻烦，其实使用微波炉来做是个好办法，这样既免得动火，又不会吃进去太多的油，茄子还特别地软烂入味。制作这个菜肴最好能使用长茄子来做。

茄子烤鸡胸http://www.beitaichufang.com/recipe/7603/



酸奶茄子羊排http://www.beitaichufang.com/recipe/7862/

帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese）：产自意大利，经多年陈熟干燥而成。色淡黄，具有辛辣味，常擦成碎屑作食品调味，陈熟干酪香味浓郁，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。

咸鱼烧茄子http://www.beitaichufang.com/recipe/7779/

咸鱼四季豆可以采购到，它的味道浓郁，茄子刚好吸收了它的鲜咸的美味。

油酥家乡茄子http://www.beitaichufang.com/recipe/9761/

农家菜中经常有将新鲜蔬菜裹上淀粉过油炸酥，再浇上酱汁食用的做法，这种菜肴吃起来香酥而又味道浓郁，很是可口。

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