豆角无论品种挑选手法大致相同，通常是一头的尖角折断，看看能否从边缘处拉出老筋。如果豆荚青翠紧致，表面平滑，豆子很小，说明豆角很嫩。此外，在烹饪豆角类菜的时候一定要确定豆角已熟透，生豆角会导致食物中毒。

扁豆焖面http://www.beitaichufang.com/recipe/9979/

不过在我家管这个叫做“蒸面条”，扁豆焖面这个词儿我是从饭馆菜单上看来的，文邹邹的。

陈皮牛肉炒豆角http://www.beitaichufang.com/recipe/6277/

广东菜即使是最家常的小炒也总能给我们带来一丝惊喜，陈皮的加入，让整个菜肴的滋味马上活跃了起来，显得与众不同。

豆角焖饭http://www.beitaichufang.com/recipe/6076/

做米饭一要清洗，挑去杂质。但现在的米基本上没有什么杂质了，淘米时间不能长，时间长了会使营养流失。

干煸四季豆http://www.beitaichufang.com/recipe/211/

干煸四季豆吃到嘴里很香、很嫩，青翠的色泽也非常诱人。

酸豇豆煸排骨http://www.beitaichufang.com/recipe/398/

四川风味佳肴。排骨香酥，香芹脆爽，酸豇豆的复杂风味浸渗其中，大火煸出的喷香将一锅好料统一在辣味的领导下。

豆的其他做法请点击：http://www.beitaichufang.com/search/recipe/q_豆/