特色

浓浓的汤汁，色彩多多，蔬菜清素又健康，就算是寒冷的冬季，也会有即煮既得的暖意。

用料

莲藕           1小节（约100g）

南瓜片         约100g

菜花           1/6朵（约100g）

西兰花         1/6朵（约100g）

四季豆（扁豆） 6根（约100g）

小菜椒         3只（30g）

玉米笋         5根（50g）

樱桃西红柿     8个（70g）

蕃茄           1只（约100g）

红皮洋葱       1/2只（约50g）

苹果           1/2只（约60g）

朝天椒         4只

咖喱粉         2汤匙（30g）

盐             2茶匙（10g）

油             2茶匙（10ml）

高汤（或水）   1/2碗（125ml）

做法

1.      莲藕削皮切片。南瓜去瓜子，连皮切成小片。菜花和西兰花切小朵。玉米笋切成两段。四季豆两端抽去筋，掰成小段。小菜椒和樱桃西红柿洗干净。

2.      番茄去皮切成小丁。红皮洋葱切成细丝。苹果用擦丝器擦成细丝（或切成极小的丁）。朝天椒切成小粒。

3.      大火加热炒锅中的油，放洋葱丝和朝天椒粒炒出香味，将番茄丁入锅煸炒1分钟。待烹出了番茄红汁，将苹果丝和咖喱粉放入炒匀。

4.      将莲藕片、南瓜片、菜花及西兰花小朵、玉米笋段和四季豆段一起放入锅中翻炒2分钟，调入高汤（或水），再次沸腾改中火炖10-12分钟。

5.      观察到汤汁收浓，所有食物熟透软烂，再放入小菜椒和樱桃西红柿，改大火调入盐，再炒匀即可。

小贴士

1.      若喜欢牛奶的味道，还可以把高汤（或水）改为稍稀释的牛奶。

2.      如果家中备不齐菜谱中的所有蔬菜，完全可以自行调整，搭配出你喜爱的应季时蔬。

3.      一般来讲，蔬菜的烹饪不要太过，保持适度的口感最好，但是要注意有些蔬菜应该完全烹饪熟透才可以食用，例如四季豆（扁豆）、南瓜等。

文章来源贝太厨房：http://www.beitaichufang.com/recipe/317/