特色

不但味道醒胃提神，容器更是让人印象深刻，充满乡土特色，让人念念不忘。

用料

食材：

       长茄子    2只（约300g）

       绿尖椒    1只

       蒜    2瓣

       香葱       1棵

调料：

       盐    1茶匙（5g）

       米醋       1茶匙（5ml）

       鸡精       1/2茶匙（2g）

       白砂糖    1茶匙（5g）

调料：

老姜       1块

大蒜       3瓣

干辣椒碎  50克

酱油       2茶匙（10ml）

料酒       1汤匙（15ml）

油    3汤匙（45ml）

盐    1/2茶匙（3g）

做法

1.  茄子洗净，削去表皮，切成1cm粗细的条状。蒜捣成蒜泥。香葱洗净切成葱花。

2.  大火烧开蒸锅中的水，将茄子条放入笼屉，入蒸锅蒸10分钟至茄子软烂。

3.  绿尖椒洗净，用铁钎子穿好，放在明火上烧烤至表皮发黑起泡，放入冷开水中洗去表皮，去籽后切成圈状。

4.  茄子、尖椒和蒜泥放入擂钵，加入盐、米醋、鸡精和白砂糖擂成酱状，撒葱花即可上桌。

小贴士

茄子的选择

这道菜比较适宜选用长茄子，因为长茄子肉质较嫩，容易蒸透，捣烂后口感更

文章来源：http://www.beitaichufang.com/recipe/11166/