特色

这个蛋，叫作魔鬼蛋，也称恶魔蛋，是传统西餐的开胃菜，做起来和吃起来都很方便。

用料

鸡蛋 5枚白醋 1茶匙（5ml）盐 1/2茶匙（3g）黑胡椒粉 1/4茶匙（1g） 蛋黄酱 2汤匙（30ml）

做法

1、锅中放入清水，大火加热至沸腾后，改中火，放入鸡蛋，煮大约10分钟，至蛋全熟，捞出冷却。

2、待煮熟的鸡蛋冷却后，剥皮并对半切开，把蛋黄挖出，放入一个小碗中。

3、将蛋黄碾碎，加入白醋、盐、黑胡椒粉和蛋黄酱，搅拌均匀。之后，把搅拌好的蛋黄放回蛋白的窝窝里即可。

小贴士

1、开水放入鸡蛋的方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂。另外，在煮鸡蛋的时候，加入一点醋，有助于蛋黄凝固。

2、为了颜色好看，可以在做好的蛋上配上番茄丁或红椒丁点缀。

3、使用蛋糕裱花袋将蛋黄挤入蛋白窝里，造型会更加美观。

来源：http://www.beitaichufang.com/recipe/681/