武昌鱼只是个传说，正宗的武昌鱼有十三根背刺，我总是不忍心去数桌上的鱼刺。金口老街上的渔业公司晒架上，挂满了剖开的武昌鱼。风干的武昌鱼如同一个引子，对于武汉的鱼的阐述，离不开它，但是也仅仅是提及而已。云淡风轻近午天，我们驱车二十公里后最后的落脚点，是一家船上鱼馆。

金口归来不吃鱼

风干鱼如同经幡，几万条鱼一起在天空翩舞。在蓝天映衬下，原来血腥也可以这么烂漫。正午的光线有些叫人眯眼睛，我想这个时候是不适宜拍照的，偏偏被这些鱼干牵引着，走到晒架旁。鱼鳍与尾巴更是像鸟儿的羽翼。或者精确地说是燕子，我忽然想起老家屋前檐下的燕子，以及会把燕子尾巴画得像剪刀一样的童年。八一船家鱼馆在金口的航管站码头边。由两艘并排的废弃的渔船改造而成。走下长长的江埠头，我在想，等我吃饱了还有没有毅力爬上来。渔船上的厨房有些简陋，但鱼很新鲜，因为鱼皮和鳞看起来很鲜亮。与想象中不同的是，长江野生鱼都很小。我以为会有很大很大的鱼，但是其实那些小鳜鱼连家里那个垂髫小女生的巴掌那么大都不到。我一口能吃一条。

小鳜鱼大味道。用江夏五里界的界豆做的豆酱也和平日吃的有所不同。这个滋味傍晚的时候在五里界得到了证实。中午的时候，只觉得红烧小鳜鱼盘底捞到的几颗酱豆子异常美味，本来以为鄂中以荆沙豆酱为著，家里也常备着那么一两罐，这下被界豆给鲜掉了眉毛。当然主角是鳜鱼，我喜欢的鳜鱼，虽然怕上火大发，但是还是不客气地吃了四五条。

如河豚鱼般滋味的鱼

据说鱼的滋味如同河豚鱼。没吃过河豚，因为怕死。也因为没有找着可以吃的地方。既然鱼味似河豚，那自然要 多吃一点。

去金口最主要的原因是有鱼吃。长江里最好吃的鱼（除去受保护不能吃的），当属鱼。长江里最好吃的鱼，产在金口。据说金口最好吃的鱼，就是这家船上鱼馆。长江在洲湾至金口一段，有个大回流，有许多小鱼虾都在那里打转转找不着北，所以被鱼给盯紧了，啊呜啊呜吞下去。刚到武汉的那年，去菜场的时候朋友指着鱼告诉我：这是吃腐尸的鱼。于是我对鱼产生了恐惧，很长时间看一眼鱼，都会起鸡皮疙瘩。某年和一些美食达人一起吃饭，他们推荐我吃鱼，什么口味的鱼都有，那个时候开始克服了对鱼的恐惧，于是才晓得那是极致美味。

船上不是每天有鱼。船上仅有的四条鱼，加起来才一斤七八两，于是两条做汤，两条红烧。做汤的鱼，很简单，起油锅，加姜片炒，加水大火煮开，小火炖。汤色润白，很是清鲜，我一向不爱鱼汤，也忍不住咕嘟几碗。红烧鱼也很简单，就是姜片炒，加了点酱油，煮熟即可。因为是江鲜，所以滋味都是天成的，无须太多蟪作料。要说独门秘方，说的大概就是火候的掌控了。

让人回味的江鲢汆元

武汉的鱼丸子其实很多，最著名的莫过于汤逊湖的小田园。汤逊湖形成了鱼丸一条街，初到武汉那几年，朋友带我去的时候，还都是石棉瓦搭棚子，简陋而火爆，从湖里捞鱼上来，杀鱼刮蓉汆丸子，要等三两个小时，于是坐在那里学会了斗地主，啃店家自腌的糖蒜，嗑着瓜子剥着花生，吃顿饭只是消遣时日。

渐渐没落的汤逊湖鱼丸已经许久未去，夏天的时候老家来客人去了一趟，只是后悔，鱼丸都是事先加工好再冷藏了的，开汤吃，只尝出一锅味精汤，把舌头麻痹了一个礼拜。

八一船上的江鲢汆元很让人回味。鱼肉不是制蓉的，而是切成粒子，与五花肉一起搅和了，调好味，汆熟。鱼汤是用鱼头鱼骨熬的，也是香鲜得很，不小心就会闪了舌头。

至此，两个鱼汤已经把我杀了个人仰马翻。除了汆元，还有炸鱼圆。很抱歉我又吃了很多。油炸的东西虽然说起来不是很健康，但是美味当前我一般不会考虑很多的。而且在没有吃出毛病来之前，我愿意以身冒险，给大家多总结点经验。让我一个人把这些苦都吃了吧，前提是让我多吃点好吃的。

这里青菜的气味感觉很浓郁。据说是本土产的，绿色无污染的。菊花菜在这里叫做狮子头，清炒来吃，味道不错，我想那是因为青菜第一个上桌的缘故吧。

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