加载中…黑胡椒香烤羊排
(2010-09-10 16:49:20)
标签：
美食意大利黑胡椒芦笋贝太厨房杂谈 |
分类： 美味菜谱 |
特色
羊排和芦笋摆在一起看起来都酷酷的，相互叫着劲不肯靠近。它们诱人，却也的确没有用什么特别的香料装点自己，所有的气质都是天生的。只有让我们来撮合这对高傲的尤物，就用最原始的舌头做媒婆好了。
用料
主菜用料： 羊排骨 8根（20cm/根） 盐 少许 黑胡椒粒 少许 配菜用料： 新鲜芦笋 500g 黄油 2汤匙（30g） 橄榄油 2汤匙（30ml） 新鲜柠檬（皮擦丝，果肉榨汁） 1只 意大利现磨（或卡夫小罐装）芝士粉 4汤匙（60g） 盐 少许 现磨黑胡椒粒 少许
做法
1、将羊排沿骨缝切开后平摊在铺好锡纸的烤盘上，撒上盐和现磨黑胡椒粒，放阴凉处腌1-2小时。
2、将烤箱调至GRILL（MAX，顶火最大火力）档，充分预热（约需8分钟）。将烤盘放入烤箱最上层位置，将羊排两面各烤10分钟直至表面有焦黄色泽感。
3、将芦笋切去根部，并用削皮刀将较老的茎外皮削去。
4、将洗净的芦笋入开水煮锅，开盖大火煮1分钟，变绿即取出，沥干水分。
5、用煎锅将黄油、橄榄油和3汤匙煮芦笋的水在一起加热后放入芦笋和柠檬汁，翻炒5分钟。关火盛盘，撒上盐和黑胡椒，再均匀撒上意大利芝士粉，摆上柠檬皮丝。完成！
小贴士
1、新鲜羊排最好不要过水冲洗，因为羊排内壁的血汁在烤制时会让肉质更加鲜嫩。
2、芦笋可以依个人口味，多买多做。
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来源：贝太厨房
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