低筋面粉    125g    
高筋面粉    25g    
吉士粉      2茶匙(10g)
糖浆        100ml   
油          35ml   
碱水        1汤匙(15g)
豆沙馅      适量　　
蛋黄液　　　适量

1、将糖浆、油、碱水混合，搅拌均匀。将高筋面粉、低筋面粉、吉士粉混合，用面粉筛筛细。

2、将其中2/5混合粉末倒入糖浆融合液中，并充分搅拌后饧30分钟。

3、加入剩余的面粉搅拌，再饧40分钟。然后把饧好的面团均匀分成8个小团，擀成皮，再包入豆沙馅。

4、用模具压花，在月饼表面喷上水，放入预热至200℃的ACA烤箱烤10分钟。

5、待月饼表面呈微黄取出。刷上一层蛋液，完全渗入后，再刷第二遍。然后放ACA入烤箱，160?180℃烤20?25分钟左右。

1、搅拌的时候不要用电动搅拌器，最好用手动切拌的方法。

2、压模时，一定要用力压紧，否则容易散。

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来源：贝太厨房