俗话说：天热食“苦”，胜似进补。夏季暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃，而苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效，可通过这些作用，让你的机体达到平衡，安度夏日。 不过，苦味菜大多性味苦寒，一次不能吃得太多，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应，脾胃虚寒的人更是要少吃为宜。

油麦菜

又叫莜麦菜，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种，叶片较长呈长披针形。油麦菜的营养价值基本和生菜相同，略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。 油麦菜的吃法与生菜类似，可生吃，也可清炒或做汤，烹饪时间宜短，吃起来嫩脆爽口，苦中回甜。

来源：贝太厨房