加载中…腐乳蒸排骨
(2010-08-13 16:56:17)
标签：
美食腐乳蒸排骨嫩肉粉贝太厨房杂谈 |
分类： 美味菜谱 |
特色
腐乳的味道使排骨鲜香而不腻
用料
猪小排 400g 花生米 100g 广式腐乳汁 2汤匙（30ml） 沙茶酱 2汤匙（30ml） 生抽 2汤匙(30ml) 小红辣椒 2根 香菜 1根 淀粉 1茶匙（5g） 嫩肉粉 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 盐 1茶匙（5g）
做法
1、将猪小排洗净剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶酱、淀粉、嫩肉粉、香油、盐搅拌均匀调成汁；将排骨腌制2小时；花生米洗净；小红辣椒洗净切成小段备用。
2、将花生米放入煮锅中，加入冷水煮约20分钟至熟软，捞出备用。
3、花生米铺满在盘子的底部，将腌好的猪小排平铺在花生米上，撒上小红辣椒段，放入蒸锅内，隔水蒸。
4、大火蒸至锅开后，再继续蒸20分钟，筷子能轻易戳穿排骨肉就算熟了，取出撒上香菜叶即可。
小贴士
排骨嫩香法： 排骨一定要选猪小排才易腌入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出来的肉就不会有柴的感觉。
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来源：贝太厨房
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