椰汁的浓郁清香被牢牢的结冻在了豆糕中，丝毫动弹不得，清凉的滋味从入口刹那起，翩然滑落肚中，令人不由得浮想起海边的椰风树影与娇阳金砂。热量标注：此菜热量为274千卡/人

用料

蜜豆　　100g
椰汁　　200ml
淀粉　　30g
冰糖　　50g
鱼胶粉　50g
清水　　300ml
蜂蜜　　2汤匙（30ml）

做法

1. 在淀粉中调入100ml清水混合均匀待用。
2. 将余下的200ml清水倒入汤锅中，放入冰糖大火烧沸后转小火慢慢煮至冰糖完全融化。
3. 把鱼胶粉放入锅中，继续大火煮制5分钟，并不停搅拌，使鱼胶粉完全化开。
4. 将调好的淀粉水冲入锅中，继续搅拌至渐稠，再离火彻底放凉。
5. 将椰汁和50g的蜜豆倒入锅中混合均匀，再倒入内壁涂有油的塑料饭盒中，移入冰箱冷藏2小时。
6. 待椰汁豆糕彻底冷却凝固后，倒扣在案板上，切成5cm见方的小片，再整齐的摆入盘中。
7. 最后将余下的蜜豆撒在椰汁豆糕上，再淋入蜂蜜即可。

小贴士

1. 蜜豆既是用蜜糖煮熟的红小豆，也可自己动手制作，在水中加入适量冰糖和红小豆煮制熟透即得。
2. 琼脂和鱼胶粉一样，都可以起到凝固结冻的作用，但相比之下，使用鱼胶粉口感会更加有弹性。如使用琼脂制作，应将用量调整为10g左右，且要提前放入温水中浸泡，使其完全回软，再行使用。
3. 还可以根据自己或家人的喜好，制成绿豆口味或杏仁口味的豆糕。