特色

羊腿肉 500g
白萝卜 200g
红椒   1个
香菜   1棵
大葱   1根
老姜   1块
盐     2茶匙（10g）
白砂糖 1汤匙（15g）
孜然籽 1茶匙（5g）
桂皮   1块
大料   3个
花椒   20粒
香菜   1棵
生抽   2汤匙（30ml）
香油   1茶匙（5ml）
蒜茸   1茶匙（5g）
料酒   2汤匙（30ml）
干淀粉 50g
油     500ml（实耗30ml）

1、将羊腿肉清洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。白萝卜洗净去皮，切成半圆片。大葱切长段。老姜拍散。

2、香菜和红辣椒洗净切碎，然后调入生抽、香油和蒜茸，调和成料汁待用。

3、大火烧沸煮锅中的水，放入整块羊腿肉。氽煮5分钟，捞出再反复冲净。

4、再次在煮锅中加冷水，放入汆过的羊腿肉，调入大葱段、老姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、盐、白砂糖、料酒和白萝卜片。用大火烧沸后转小火慢煮60分钟，待羊腿肉质酥烂时取出沥干汤汁，并晾凉。

5、在整块煮熟的羊腿肉上均匀的撒上一层干淀粉。另外用中火烧热炸锅中的油，待烧至七成热时将裹好淀粉的羊腿肉块放入，保持中火慢炸3分钟（需不时翻面）至表面焦黄，取出沥干油分。

6、最后可以趁热或晾凉将羊腿肉切成约1cm的厚片，淋上料汁缀以香菜即可。

1、煮过羊腿肉的汤千万不要倒掉，吃完羊肉再喝上一碗这样鲜美的肉汤，在冬天里全身暖暖的，再惬意不过了。

2、小火慢煮羊肉的时候，要不时的将浮沫撇出，这样熬出的肉汤才够清纯。

3、煮羊肉时还可以加入适量丁香、草果、小茴香、干辣椒等调味，滋味更丰富。

在这个寒冷冬日，将为您献上更多暖身羊肉菜谱：

暖身羊腩煲http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/5284/#rr_img_1_5284

白萝卜炖羊肉http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/5306/#rr_img_1_5306

红焖羊肉http://www.bettyskitchen.com.cn/recipe/319/#rr_img_1_319

来源：贝太厨房