看似没用的豆渣可是好东西，它富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

黑豆豆渣        100g
鸡蛋      2枚
面粉      30g
胡萝卜     50g
白胡椒粉    3g
盐       2g
油       200ml（实耗15ml）

1. 鸡蛋在碗中打散。胡萝卜切成碎末。
2. 黑豆豆渣、蛋液、面粉、胡萝卜碎末在大碗中混合，调入盐和白胡椒粉，搅拌均匀成糊状。
3. 取适量混合好的豆渣糊，在手中团成小丸子。
4. 炸锅中倒入油，中火烧至六成热，放入团好的小丸子，炸2、3分钟，至出香味熟透即可。

小贴士

炸好后的豆渣丸子可搭配番茄酱或者花椒盐（花椒用平底锅小火焙至酥脆，取出磨成粉末，与盐混合即成花椒盐）食用，吃起来非常香。

来源：贝太厨房