豆腐是既适合全家大小食用又极易加工的食材。将买来的豆腐切成丁或块，拌入调味料，放入微波炉中，不出几分钟，一道营养且美味的菜肴就可以端上餐桌了。

韧豆腐    1块（约400g）

青豆仁  80g

红菜椒碎     1茶匙（5g）

鸡精       1茶匙（5g）

水淀粉    1汤匙（15ml）

盐        2茶匙（10g）

生抽      1茶匙（5ml）

芝麻香油        1茶匙（5ml）

油 1汤匙（15ml）

1. 韧豆腐切成1cm见方的丁。取一只大碗，倒入500ml开水，调入盐（1茶匙，5g），搅拌均匀，把切好的豆腐丁放入大碗中浸泡1分钟后捞出，沥去水分备用。
2. 取一个适用于微波炉的带盖容器，倒入油，放入青豆仁，盖上盖子。将容器移入微波炉，以高火（或900瓦）火力加热2分钟。
3. 取出容器，放入备好的豆腐丁，加入鸡精、生抽、水淀粉、剩余的盐（1茶匙，5g）和100ml凉水，轻轻地拌均匀，之后盖上盖子，将容器再次放入微波炉，以高火（或900瓦）火力加热7分钟。
4. 取出容器，淋上芝麻香油，撒上红椒碎点缀即可上桌。

小贴士

1. 韧豆腐的口感细腻成型好，有嚼劲，不易碎，适合红烧或者热炒。当然你也可以将用料中的韧豆腐换成北豆腐或者木棉豆腐。
2. 将豆腐放入加了盐的开水中浸泡，可以使豆腐在烹饪过程中不易破碎。