记忆中小时候，家里最经常做的就是面条了。

下点面条就着些剩菜就是一家人的一顿餐饭了，很简单很普通却很美味，

这样的画面经常会出现在我的回忆里，令人遥想过去。。。。

不过爱吃面条也爱煮面条的掌厨老爸确不单单满足于汤面，

老爸喜欢拌面特别是葱油拌面，下好的面条上淋上自制葱油和焦黄的葱即便没有其他浇头，

一碗下肚非常的满足。 
而我则完全地继承了老爸的口感，甚至到了无葱油不拌面的地步～～～ 
先前制作葱油拌面会依照老爸的做法依样画葫芦，在煮好的面条里依次放入各种调料拌匀后食用，总觉得与市售有别。 
偶然间在前辈沈知味处见了本帮葱油拌面的做法，如获至宝，非常感谢~~~

赶紧回家试了一次，尝了一口，虽不敢称之为正宗的做法，

却是我吃过的最接近正宗的做法，赶紧来介绍给大家～～ 

【食材】 
青葱，新鲜切面，生抽，老抽，油，糖 
【做法】 
1、青葱洗净控干水分后切寸长。 
2、生抽，老抽混合在小碗里拌匀备用。 
3、锅内放入油和葱，中小火把葱煎成焦黄色后加入混合均匀的生抽老抽和糖。 
4、用锅铲略拌匀并加热至冒泡泡后熄火，盛出备用。 
5、新鲜切面入滚水煮开后点一次凉水再次煮开装入碗中。 
6、放入一勺葱油和适量焦葱即成。 

【灰常啰嗦】 
1、煮好的葱油也可放凉后装入小瓶中冷藏保存，随取随用。 
2、生抽老抽和油的比例大概为1:1:1.3的样子，葱的话可以多准备些，煎过的葱会缩水很多；我这次用了约70克的葱，60克的生抽，油和糖基本靠目测。 
3、个人觉得新鲜切面是首选面条，当然不方便的话挂面也不错，各位能干的JMS亲自做的手擀面那是最棒的啦，我这里偷懒啦～～～ 
4、制作好的葱油已生抽老抽为主，所以够咸，加入面中时可根据口味慢慢添加。