天气虽然还不热,但很想吃冰淇淋，看着绿绿的抹茶粉就按耐不住拉...

今天偶换一种做法，来个蛋白版的，因为加入打发蛋白，所以冰淇淋的口感非常轻盈，真是妙不可言。

不过加入的蛋白是生的，介意的朋友不要轻易尝试哦~

做蛋卷的时候顺便做几个蛋筒,用来装冰淇淋,真好玩~

抹茶冰淇淋（蛋白版）

原料：

动物性淡奶油300ml,白砂糖110g，水40ml,蛋白4个，抹茶粉10g，柠檬汁几滴

做法：

1、蛋白滴入几滴柠檬汁打至8分发

2、锅中放水和白砂糖小火煮开冒泡泡，直至糖水变成淡黄色

3、将糖水一点点慢慢倒入蛋白中，边到边继续打发，直至蛋白出现小尖角

4、将蛋白和打发的淡奶油、抹茶粉用电动打蛋器搅拌均匀放冰箱冷藏1--2小时

5、冰淇淋机的内桶要预先冷冻15小时左右。

6、将冰淇淋液倒入内桶，装好搅拌棒，盖好盖子，开机搅拌30分钟即可。

7、可以做好就吃，或分装小杯后再冻一会儿。

 脆皮蛋卷筒做法：香脆原味蛋卷