昨晚上冒着酷暑做的的芝士蛋糕,奶酥做的底,酥香酥香的,配上酸酸甜甜的草莓果酱,很香...

    闻了一夜的蛋糕香,早上吃罢过瘾后,却添了几分罪恶感... 

草莓果酱芝士蛋糕  （6寸圆模一个） 

蛋糕材料:奶油奶酪200g  细砂糖85g 全蛋液80g 玉米淀粉10g 鲜奶油200g

饼底材料:无盐奶油80 细砂糖60g 盐1/4小匙 低筋面粉90g 杏仁粉90g

草莓果酱适量

草莓果酱做法见：这里

做饼底:

1.无盐奶油切成1cm左右小块冷藏。

2.其它所有材料在碗中混合（最好碗也冰一下）。

3.加入切好的奶油，裹上粉，粉堆里用手掰碎捻得细，拌成大小颗粒不匀的松散状即可。冷藏备用。

(注意全程要保持低温，不要让手上的温度把奶油弄融化，感觉奶油太软的话可以冷藏一下，再继续做。)

4.模具底部和侧面铺好油纸，铺适量奶酥在底部，压实。

以上材料大约用掉2/3，剩余的放密封袋，冷冻室保存。  

做蛋糕:

1、果酱装入挤花袋备用。

2、奶油奶酪软化,隔水加热搅拌柔软，依次加入细砂糖、全蛋液、玉米淀粉和鲜奶油拌匀。

3、隔水加热，煮到有点稠度入模。

4、180度烤约60分钟，面糊表层烤干时(约25分钟时)挤上果酱，再继续烤完即可。

看, 自家做的草莓酱, 草莓籽粒粒可见.