俺这个蛋卷模是用燃气加热的，看到烘焙圈里的童鞋一个个都做上了，不断受到引诱，终于也败了一个回来。

这个蛋卷几乎没什么难度， 关键在于火候的掌握，并且卷的时候要迅速。

先从原味蛋卷入手，这个配方用到全蛋液，又是打发黄油，口感相当酥松。

过几天再玩玩其它花样，因为家人都提出想尝尝口感硬脆点，那就多加蛋白呗我想，这与做饼干的原理差不多吧。

酥松原味蛋卷

材料：

无盐黄油100g  细砂糖 60g   全蛋3个  低筋面粉 80g

做法：

1. 黄油室温软化，加细砂糖打至体积膨大，颜色变浅状态。

2. 分次加全蛋液，每次加入后都搅拌均匀再加下一次。

3. 低粉过筛后加入，用橡皮刮刀切拌均匀成光滑面糊。

4. 模具先两面都用小火预热下，模具里面抹一层黄油，两面小火加热一分钟。

5．一大勺面糊放置于模具中间或者中间偏上的位置，盖上模具转动一下，让面糊均匀的铺满模具。用小火加热一分钟后翻面，再加热一分钟。

6. 打开观察下蛋皮的颜色，加热到两面都呈淡淡的金黄色即可。

7. 趁热用两根筷子，头尾颠倒下，作为轴心，从蛋卷底部卷起。

8. 卷好后收口朝下，两手拿着筷子两头轻轻往下压住几秒，定型后即可抽掉筷子，放至完全冷却后，就要尽快密封保存。