慕斯层椰香十足，晶莹透亮的果冻酸酸甜甜，在这个闷热的黄梅天，给自己一个好心情。

    本来想做一层厚厚的果冻层，可接下来的装饰又是件伤脑筋的事，铺一层果冻块一举两得，真是个偷懒的好办法。

椰香杏子冻慕斯蛋糕

分蛋海绵蛋糕二片，裁成比6寸模具稍小。

椰奶慕斯
材料：淡奶油200克 椰浆200克 糖50克 吉利丁片2片 朗姆酒1小匙

做法：
1、淡奶油打成6分发。
2、将一部份椰奶浸泡吉利丁片，泡软后捞出备用。
3、将全部椰奶加糖加热至糖融化，离火。

4、加入泡软的吉利丁片，混合拌匀。
5、防凉后加入打发淡奶油拌匀。
6、加入朗姆酒拌匀。

果冻层：杏子酱200克 吉利丁片4片

做法：加热果酱，放入泡软的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，倒入玻璃烤盘放入冰箱冷藏，凝固后切成小块。

组装：一片蛋糕垫底，倒一半慕斯馅，放另一片蛋糕，倒入剩余慕斯馅，为了尽快定型放冰箱冷冻了半小时，然后移至冷藏室，冷藏至凝固后，铺上果冻块。