由这个派皮演变而来，配方有些调整，因单独做成饼吃，所以加了糖；做法上按这次的方法，成品层次更分明，下次试试能否用这个派皮做蝴蝶酥。

    烤好的酥皮饼，奶味浓郁，酥脆可口，轻轻一碰像纸一样薄的酥皮直往下掉。三天里烤了五次，越做越有信心，对这些层层叠叠心里再也不怵了。送了些给父母品尝，还带到单位里和同事们分享，不管成品如何，分享才是最令人快乐的事情。 

千层酥皮饼

材料：

   黄油70克  中粉150克（或换入35克杏仁粉） 糖25克  盐2克  冰水70ml左右

做法：

1、黄油不要软化切成0.5-1CM见方，倒入面粉稍稍拌匀，使黄油块均匀的裹上面粉。
2、盐、糖溶解在冰水里，倒入到面粉黄油混合物里略拌，使面粉完全吸收水分，碗里没有干面粉。（黄油呈小块状分布在面团里的）
3、把拌好的混合物放进保鲜袋，用手稍捏压成团，放冰箱冷藏松弛半个小时。

4、把冷藏好的面团取出来，擀开进行一次四折。

5、共进行三次四折，每折叠一次放冰箱冷藏松弛10-15分钟。

6、将完成了三次四折的面团，擀成3-5MM厚，切块，排入烤盘。

7、入预热200度的烤箱，烤30分钟左右。 

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1、黄油不要软化；使用冰水。

2、手尽量少接触面团，避免手的温度使黄油融化。

3、擀开面皮时需使用较多手粉。