加载中…巨蛋面包
(2010-05-15 10:18:10)
标签：
美食面团巨蛋细砂糖黄油 |
分类： 面包 |
巨蛋面包
材料：
A：高筋面粉 200克 低筋面粉 50克 细砂糖 7.5克 酵母
1.5克 鲜奶
80克 鲜奶油
60克 （动物性）
蛋黄
20克
B：蛋黄 17.5克 细砂糖 40克 盐 2.5克
酵母
1克 奶粉 15克
C：黄油
5克
做法：
1、将A中所有材料揉面团，发酵约原来的2倍左右。
2、发酵好的面团，和B料一起揉成光滑有弹性的面团，再加入C料揉至面团扩展阶段。
3、揉好的面团，松弛10分钟，分割成4等分，滚圆，再松弛10分钟。
4、8寸烤模垫上锡纸，将松弛的面团再次滚圆放入烤模，进行最后发酵至面团成原来2-2.5倍左右。
5、烤箱预热175度，面团表面刷一层全蛋液，烤箱中下层，22分钟左右。
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