早就想做这个塔了，梵_做得太漂亮了，每次看见她出新品，心就痒痒的~~

     兴冲冲到超市去买樱桃，偏偏没买到，在水果区转了一圈，选了这个黄红色的李子，标签上写的是“贵妃李”。特意挑了几个特别红的，想象切成块状的铺在巧克力塔上，应该也不错的。

    方子修改自梵的巧克力樱桃塔。

巧克力李子塔

（13cm 的圆形模一个）

塔皮材料：低筋面粉75g 高筋面粉15g 杏仁粉15 可可粉20g 糖粉30g 黄油60g 蛋黄1个

塔皮制作：

1、黄油软化加糖粉拌匀，加入蛋黄拌匀后，筛入所有粉类切拌。

2、混合好的面团放入保鲜袋中，冷藏30分钟---1小时。

3、面团取出回温，擀成约4mm厚的面皮。

4、擀好的面皮铺入模具中，面皮与模具四周紧密贴合，整成周边高约3-3.5CM。

5、用叉子扎孔，以170度烘烤约20分钟。

6、出炉马上在面皮上刷蛋清，以170度再烤5分钟左右。：

巧克力馅材料： 蛋黄 3个糖粉45g 牛奶 250g 低筋面粉 10g 可可粉10g 玉米淀粉10g

巧克力馅制作：

1、 蛋黄加糖打成乳白色 ,筛入所有粉类切拌均匀。

2、 将加热后的牛奶慢慢倒入1中，边倒边迅速搅拌以防止蛋黄结块。

3、小火加热，边加热边不停搅拌，至粘稠后关火放凉。

4、把巧克力馅倒入已烤好的塔皮中抹平，180度烤约25分钟至表面焦黄色。

焦糖制作：

1、砂糖35G用小火煮至焦黄色，熄火。

2、摆上李子块，浇上焦糖，撒上开心果仁碎装饰即可。

**  装饰好后尽快食用，焦糖保存时间不长容易化掉。

**  剩下的焦糖再加温，添加在咖啡里别有风味。