今年第一个包，有现成的蜂蜜和一个多余的蛋白，自己配了个方子，面团偏湿，还好是用面包机揉面，揉好后是个光滑有弹性的面团。

    室温只有十来度，发酵是个漫长的过程，一发放室温约4个半小时，权当是低温发酵了，二发用微波炉，不断加热一碗水，然后放入吐司模，用了2个半小时，总共用了近10个小时才完成了这个吐司，

    进炉后窜得老高，爆出了我一直向往的丝状连接。

    很松软，不太甜，涂上自己熬的柚子果酱，味道刚刚好。

蜂蜜蛋白吐司

材料：高粉300克 蜂蜜60克 盐3克 酵母3.5克 牛奶175ml 蛋白35克 黄油20克

做法:

1、后油法揉至完成阶段,完成基础发酵。
2、把发酵好的面团取出排气,均分2份,滚圆，松驰15分钟。

3、擀卷后再松驰10分钟。
4、第二次擀卷后放入土司模，最后发酵至8-9分满。

5、表面刷牛奶。
6、180度，中下层，42分钟。  

用胡柚熬的柚子果酱，微微带些苦意，不但不甜腻，吃过后还很清爽呢。

照片是做好那天拍的，涂在酸奶蛋糕上味道也很赞~