我最喜欢的带鱼做法是清蒸，简单又不费时，而且口感软嫩如豆腐，海鲜味足，非常鲜很好吃哦！

清蒸带鱼

原料：带鱼、葱、姜、辣椒、料酒、盐。

做法：

1、将带鱼洗净切段，放在容器内，撒一小勺盐，拌匀，然后放置1小时左右，让盐被鱼身吸收。

2、将带鱼块装盘,加入姜、料酒、辣椒，上锅蒸10-15分钟取出；(蒸的时候找个盘子盖上，可避免蒸好后盘里水太多。)

 3、在蒸好的鱼上面撒上香葱就OK了。

** 我没有去鳞，带鱼的银鳞是对人体非常有益的物质，还会使带鱼味道更鲜香。银鳞在太热的水中会溶化，洗带鱼时需用凉水冲洗。需要注意的是，一定要把鱼腹内的黑膜撕去，还有紧贴鱼脊骨的污物弄破洗净，这才是腥味的根源，而且很容易被忽略。