刚学的这道菜，只要掌握了关键的一步，果然可以和饭店厨师的出品媲美。

虎皮尖椒：

材料：
尖椒200克、生抽1大匙、醋1大匙、盐半茶匙、糖半茶匙、鸡精半茶匙、油1大匙、

做法：
1，将尖椒洗净，去蒂，较长将它一分为二。
2，炒锅放火上烧热，不放油，将尖椒放入，煸炒至尖椒变蔫变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让尖椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压尖椒，目的是将尖椒的水分炒出来，使其变蔫。
3，待尖椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（不要全糊了），倒入油，一起翻炒；
4，加入酱油和盐翻炒；
5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可。



**  1、炒锅先不放油，煸炒尖椒至尖椒变蔫变焦糊。

    2、在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。