玛德琳的口味很多，第一次做，想从原味的开始，没想到做了一次后，就喜欢上了这款鼓着大肚子的漂亮小蛋糕。

    趁热吃，超级好吃，外脆里嫩，尤其是周边一圈，酥脆可口，有奶油的香甜和柠檬的清新。放了一天后，也是柔软香甜，但没有刚出炉时那层酥脆的口感了，因此，第二次做这蛋糕时就等家人到齐了再开烤。

原味玛德琳Madeleine

原料：低筋面粉50克，糖粉35克，柠檬皮屑1/2个，鸡蛋1个(L)，黄油50克，泡打粉1.5克

       另备涂抹模具用黄油适量

做法：

1、半个柠檬皮刨屑。

2、低筋面粉和泡打粉混合后过筛。
3、鸡蛋、糖粉和柠檬皮屑搅打均匀至糖化，不要将鸡蛋打发。
4、筛入低筋面粉泡打粉，搅拌成浓稠状。
5、黄油加热溶化，放至温热时倒入面糊，拌匀成光滑面糊，放入冰箱冷藏1个小时。
6、从冰箱取出面糊，室温放置片刻,待面糊恢复到可流动的状态时，装入裱花袋或用勺子,填入已涂油洒粉的玛德琳模具，约9成满。
7、烤箱预热190度，烤14分钟。出炉趁热脱模。