冬天来了,做面包变得很不容易,这个包还是前些时候做的,一直没时间整理.面包体和菠萝皮都加了巧克力酱的,因此巧克力味很浓,颜色却变得灰灰得了.制作酥皮时很粘手用了较多手粉,成品上还有残留,卖相不好,销路却好得很.

巧克力菠萝面包

原料：高筋面粉150克，盐2克，细砂糖20克，酵母1/2勺，蛋35克, 牛奶45ML，好时巧克力酱20ML, 黄油15克。

菠萝皮原料:低粉95克,黄油35克,糖粉25克,盐少许,蛋25克,巧克力酱25克。

做法:

1. 后油法将面团揉成至面筋扩展。

2. 第一次发酵，至原来2.5倍到3倍大左右。
3. 做菠萝皮:黄油软化,加糖打匀,分次加蛋液打匀,加巧克力酱打匀,筛入低粉切拌成团,分10份。

4. 发酵的面团，均分10份，松弛15分钟。

5. 轻压再滚成圆形，覆盖菠萝皮，排入烤盘进行第二次发酵。
6. 二次发酵至以来的2-2.5倍大。

7. 烤箱预热180度，烤14分钟。