这个方子是刚接触烘培的时候就收藏了的，长时间的冷藏发酵很吸引我，后来经常看到有人做这个吐司，但一想到要花3天时间做一个土司,一直犹豫来着,这次决心实践了一下。

    仔细看配方,烫种+中种+冷藏发酵，虽然看起来步骤很多，要等三天才能吃到，但是只要计划好,每天做一点点，也不觉得怎么麻烦。

    中种我只冷藏了43个小时，因为要赶在白天气温高的时候发酵快一些，否则的话烤好大概要到后半夜了.最近气温下降,每个发酵环节都比方子写的要延长,最后发酵用了3小时,而且还是放在窗台上晒太阳的呢. 所以说虽然中种冷藏少了几个小时,但还是用了整整三天时间做成的。

    不用说做出的吐司是柔软富有弹性的，以至于不能切片, 掰开一看, 超绵的组织，不单是一片一片可以撕,简直是一丝丝的，甜滋滋的越嚼越香额,经过冷藏发酵奶香味浓郁，口感太好了！可以说是我做面包以来最好吃的吐司啦。

    方子来自小单,以下是原方，450克土司模2条的用料,我做一半量。

超熟鲜奶土司

材料：
A:汤（烫）种面团

牛奶35克、黄油15克、糖1.5克、盐少许、高粉35克

B：中种面团

高粉350克 酵母1克 牛奶215克砂糖10克 

C:主面团

高粉150克 盐 6克 糖60克 酵母2.5克 奶50到55克鸡蛋70克 

D：黄油：50克

制作：

1：烫种面团：将A材料中的黄油+鲜奶+盐+糖入锅煮沸后，离火加入高粉搅拌至均匀成团，密封，室温放凉后，冷藏16小时。

2、中种面团：将烫种面团撕成小块，加入B料（酵母先用配方内30克的温牛奶浸泡活化）搅拌至卷起阶段（材料均匀不沾缸状态）。室温发酵60分钟后，密封冷藏48小时。

3、将中种面团取出，撕小块放入面包机内与C料搅拌至有弹性（按开始搅拌10分钟），加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
4、延续发酵20-30分钟，
5、分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、擀卷两次（中间间隔10分钟）入模，放到温暖处发酵至7.5分-8分满。

7、带盖200度40分钟烤箱下层。