自从去年硬着头皮做过一次以后，再也没有自己做过酥皮。有了去年的一次经历，这次做起来有信心得多。

    因为不想摄入太多动物性脂肪,我选用了玉米油做油酥皮、猪油做油面，虽然动物性脂肪最香，但为了健康只有折中一下。    

    成品非常酥软，稍微一碰，酥皮似乎就会碎掉，一尝口感也不错，层次也分明，自己先喜欢上了，赶紧派儿子送到外婆家，现烤的趁热最好吃啦。

鲜肉月饼

原料 （12个）
油面
低筋面粉150克  猪油70克

水油面
中筋面粉200克 盐5克 白糖3克 植物油60克 水85克

内馅
鲜猪肉馅 葱末、姜末、盐、生抽、味精、胡椒粉、五香粉、料酒、香油适量。

装饰
蛋黄1个  白芝麻适量 

做法：

1.将所有内馅材料拌匀，腌制10分钟以上。
2.油面材料混合均匀成为油面团，加盖醒15分钟。
3.水油面材料混合揉成团加盖醒15分钟。
4.将油面团、水油面团分别分割为等量的6份。
5.一份水油面团包入一份油面。
6.分别包好并擀成椭圆型，卷起，逐个擀卷，共擀卷3次，每个对切一刀，即成12个酥皮坯子。
7.取一只酥皮坯子，擀成片，包入肉馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。
8.将蛋黄打散，用刷子刷在鲜肉酥表面，撒芝麻即可。

9.将烤盘放入烤箱的中层，200度，中下层，上下火烤25-30分钟。

一年只做一次的鲜肉月饼,是不是比去年有进步啦.

                      鲜肉月饼(08年)                鲜肉月饼（09年）