方子来自自由,据说是KO的,以前做过一次没做好.但对这个吐司的味道念念不忘,口感是那种软中有韧、很有嚼劲的,现在这个吐司已经连做二次了,大家都喜欢呀, 虽然要提前做好烫种,这点小小的麻烦还是值得的。

烫种奶油吐司

烫种原料：高粉75克、细砂糖6克、热水53克、黄油30克。

面团原料：高粉225克、细砂糖36克、水102克、盐3克、酵母4.5克、全蛋30克、奶粉12克。

做法：

⒈制作烫种：将黄油切成小块，加入热水，煮至沸腾，然后加入高粉和细砂糖，搅拌均匀，揉成团装入保鲜袋,放凉后入冰箱冷藏18~24小时。

⒉将所有面团原料和掰成小块的烫种，揉至完成阶段，进行基础发酵。

⒊面团发酵到原来的2倍大，排气，分成两份，滚圆，松弛15分钟。

⒋松弛好的面团擀长，翻面后卷起，再松弛10分钟。

⒌再擀开成长条形，翻面后重新卷起，放入吐司模进行最后发酵。

⒍最后发酵至9分满时加盖，入预热185度的烤箱，烤40分钟。