本打算按65度汤种这本书里的咖啡土司做的,可是我觉得配方材料的量和我的吐司模不附,按比率折算的话,越算那个比率越有问题,最后彻底放弃,按我自己配的做吧,因为有做好的汤种,所以这回要做个汤种的。没想到成品给我个意外的惊喜,真的好软乎啊,不敢用力捏也没法切,直接撕着吃吧，哈哈。 

咖啡吐司(汤种法)

材料:高粉300克 牛奶50ML 砂糖25克 盐3克 黄油20克 酵母5克  速溶纯咖啡粉5克 水70ML 汤种90克

做汤种： 100克水和20克高粉调匀，小火煮至划出纹路，冷却后放入冰箱冷藏,取90克备用。

做法:

1、用40克热水融化咖啡粉;30克温水化酵母。

2、后油法揉至完成阶段,完成基础发酵。
3、把发酵好的面团均分二份,滚圆，松驰15分钟。
4、擀卷一次,排入土司模，最后发酵至9分满，表面刷蛋液。
5、180度，中下层，33分钟。  

这张灯光下拍的颜色有偏差，上面几张颜色才正: