方子来自 海带丝,有些变动.

    我用2个蛋黄和5个蛋白,分量正好是方子里需要的量,用6寸模装得多余的面糊倒进5寸模里了.

    用烧开的水泡绿茶,加盖闷了10分钟后,茶汤变成黄褐色了,我怎么忘了绿茶是不能闷的啊,上好的龙井泡出来应该是碧绿的,做出蛋糕来色泽更好.

    蛋白没有隔冰水打发,因为这里够冷的了,比冰箱冷藏室高不了几度.

    茶叶应该切细点,我是随便剪了几剪刀. 

     用一把水果刀脱的模, 有些地方不平整,做不到完美,要怪工具还是怪自己手艺不好?

绿茶戚风蛋糕

材料：（6寸模1个 5寸模1个）

蛋黄 45克

细砂糖 45克 (我加30克)

沙拉油 45毫升

低筋面粉 90克 (觉得面糊有点稀又加了5克,可能是茶叶渣没有挤敢干的缘故吧.)

盐 1/8小勺 (忘加了,经常忘.)

绿茶汁 106毫升

绿茶渣 1大勺

蛋白 178克

细砂糖 33克

做法:

1. 200毫升左右水煮开泡绿茶,加盖闷了10分钟后,滤出106毫升使用，剩下的茶叶渣捞出一部分，剪碎.

2. 蛋黄加入20克细砂糖用打蛋器搅拌均匀.

3.加入沙拉油一搅拌均匀；加入绿茶渣拌匀，再将绿茶汁倒入拌匀.

4.面粉过筛，然后筛入蛋黄糊中，翻拌均匀.

5.蛋白打发至粗泡，分3次加入33克糖，继续打发硬性发泡. 

6.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；再剩余蛋白霜拌匀倒入模具. 

7.烤箱预热170度,中下层，33分钟左右；出炉后倒扣，冷却脱模.

          横剖面: