做这个纯粹是为了玩,既然泡芙已经做出来了,就想试试能不能做天鹅泡芙,做法还是用上次的,虽然那次做法有误,但对成品没有影响,这次还是照旧,方便,只是低粉换成了中粉,这也是试验一下中粉能不能用。

    想象着天鹅优雅的姿态往烤盘上挤“2”字，大小没感觉，随便挤了几个。怕把脖子烤焦，结果是上色浅了些。

天鹅泡芙

材料：中筋粉35克、黄油5克、玉米油25克、水65ml、盐一点点、全蛋1.5个。

做法：１．除全蛋外的材料一起放锅里，用中火煮至不粘锅后离火。

　　　２．放凉至60度,分次加入蛋液,每加一次拌匀后再加第2次。

      ３．用蛋液调节面糊浓稠度，拌好的面糊应该是光滑细腻的，用拌刀提起面糊呈三角型。

      ４．取少量面糊装入裱花袋,裱花袋剪一小口,在烤盘上挤“2”字型(做天鹅脖子和头),入预热200度的烤箱,烤8-10分钟。

      5. 剩余面糊装入裱花袋，挤到烤盘上（会膨胀要留有间距）。

      6. 烤箱预热200度,烤20分钟,关火后再闷5分钟取出放凉。

       7. 将泡芙从中间横剖开,将上半部的那一半，再从中间割断。

      8. 将底部挤入打发的奶油。将天鹅脖子和切好的上半部那二片，放回底部的奶油上，整理成呈“八”字形分开。

         泡 芙