瑶妈的日本棉花蛋糕 我用来做成蛋糕卷, 效果不错,比戚风蛋糕卷更有弹性,味道也要比戚风香浓细滑。 

    这个蛋黄糊较难拌,又怕拌久了出筋,以为拌匀了,现在看看还有几个小疙瘩,以后做起来过一下筛就好了。

日本棉花蛋糕卷  （方子有改动）

材料：黄油:60克 (我用50克)

      低粉:80克

      牛奶:80克

      鸡蛋:6个

      糖:90克 (我用60克)

      盐:少许

      柠檬汁:少许

做法： 

1.黄油小火化开煮滚后关火.

2.加入面粉拌均.

3.一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶打均.

4.分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状.

5.五个蛋白打到偏干性发泡即可.

6.分次与蛋黄糊混合，模具铺油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。

7.160度 22分钟。

8.出炉后倒扣放凉。卷起定型，切片即可。