用君之的浓香核桃塔方子,不过我把糖和黄油的用量大大减少了,这个甜度正适合我,减少了黄油量的派皮依然是酥松的,脱模也很方便,以后我就用这个量了。

   “浓香”这个词用在这款派上一点都不夸张，用我爸的话说是“好吃”之前还要加“非常”二个字。

浓香核桃塔   (６寸派盘)

材料：
塔皮：高筋面粉100克，细砂糖22克，黄油30克，鸡蛋液30克，盐一小撮。
核桃馅：核桃碎100克，细砂糖25克，蜂蜜30克，牛奶80克，黄油5克。

做法:

核桃馅的制作：
1.将细砂糖和蜂蜜混合，用小火加热并不停搅拌，沸腾后改用小火至糖浆开始变成焦红色关火。
2.立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶，边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解，形成焦红色的糖浆。
3.把核桃碎倒入焦糖浆中搅拌均匀，冷却后即成核桃馅。

核桃塔的制作：
1.把软化的黄油、细砂糖、盐一起混合搅匀，不要打发。
2.分三次加入鸡蛋液，搅拌至鸡蛋液和黄油完全融合，把高筋面粉倒入揉成面团，静置20分钟。

3.案上洒粉，将面团擀成约0.3CM厚的薄片。把擀好的薄片盖在塔模上，用擀面杖滚一下，切断多余的面皮。
4.在塔模底部用叉子叉一些小孔,填入核桃馅，再次静置20分钟后。

5.烤箱预热180度，中层，烤25--30分钟左右即可。

   切下来的多余面皮，做了2个小号塔皮，塔馅就胡乱调了一些，以不浪费为原则，哈哈。塔皮再擀厚一点就正好用完。