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紫薯糯米滋
(2008-08-24 08:02:15)
标签：
美食饮食澄粉糯米黄油 |
分类： 月饼、中点、其他 |
面皮材料：糯米粉100克、去皮紫薯一个130克、凉水100克、糖25克、澄粉20克、开水20克、植物油20克。
馅料：红豆、桂花干、糖、黄油稍许。
装饰材料：椰蓉适量、纸托10个。
做法：
1、将红豆煮熟沥干水，趁热加糖和黄油，用叉子边按压边拌匀，再加入桂花干拌匀备用。
2、将去皮紫薯切小丁加凉水微波6分钟，中间取出拌一下。
3、将煮熟的紫薯加糖压成泥，加入糯米粉拌均。
4、将开水冲入澄粉，将之烫熟。
5、将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团，分成10份。
6、将面团捏成碗状，包入适量馅料，捏成球状。
7、上笼大火蒸十分钟，取出，趁热将表面沾上椰蓉即成。
小贴士：
1、加了20克澄粉刚刚可以中和糯米食品粘牙的缺点，澄粉加太多的话面皮会硬。
2、豆沙馅最好是用猪油炒过，要香。我怕油也想少长点肉肉，直接加点黄油和桂花提香，这个馅比较清淡的，黄油是点到为止不会觉得腻的。
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