抗震期间营养调整应该分为几个阶段：

第一阶段——救命粮。这一阶段食物供给主要保障灾民能够维持体力，度过难关，最需要的食物就是能快速补充能量的食物，如饼干、火腿肠、糖水等，以维持机体基本需要。需要注意的是刚解救出来的灾民因为处于极度饥饿、惊慌的状况，胃肠道功能失衡，因此食物应选用易消化的食物，在食用时切忌“如饥似渴”大吞大咽，肠道吃不消。另外很多救济粮采用了干燥的压缩饼干、方便面，这类食物易在胃里膨胀，加重胃负担，应加以注意，要细嚼慢咽。电影《活着》中饥饿的大夫连吃7个馒头，最后撑得晕倒，道理相似。

第二阶段——增强免疫。当人们从最初的灾难惊恐中逐渐冷静或者事态得到有效控制时，人们的精神开始处于松懈状态，一些在应急时未出现的毛病就会接踵而来，比如极度的疲惫，免疫力低下，这时很容易发生疾病或各种不适。在这一阶段高蛋白、高维生素、矿物质的食物就要跟上了，一方面可以促进机体代谢，另一方面能有效提高机体的应激能力，增强免疫力。高蛋白的肉制品、大豆粉、配方奶粉、高乐高、营养素补充剂这样的食物如果能获得最好及时补充。

第三阶段——恢复阶段。因为最紧急的时刻已基本过去，需要考虑食物的均衡了，因为前二阶段在选择食物时很难照顾到食物的全面均衡，可能会造成某些营养摄入不足，因此需注意食物多样化，以尽快满足机体需要，特别是对维生素和矿物质的需要。

当然需要营养调整的人群不仅是灾民，还有救护人员、志愿者，因为他们也都处于营养“透支”的状况，因此也必须予以重视。希望有能力捐助高营养食物的企业多出把力。