其实特别不想说这个话题，因为接触得太多，反而患了某种疲倦症，觉得累，且不知从何讲起。但眼看着它赶上了风尚潮流，实在是避不过去了。就谈谈我的一些经验吧，希望能给买铁壶的朋友一些参考。

说一样东西，先说文化。

其一，铁壶是谁发明的？来自日本，就是日本人发明的。据说借鉴了唐朝人的经验，根据我们煮饭吃的铁釜一步步改造过来的。但中国人有时候也该改改一个毛病，不要以为啥都是咱们的发明。全世界都是你家的。不学韩国人那臭习惯。铁壶是正统的日本人民的创造。

其二，铁壶来自哪儿？现在都说关西铁壶，南部铁壶，其实就是指的就是日本岩手县铁壶。岩手自古就是日本有名的铁器出产地，品质也算优良。为什么叫关西铁壶，就因为岩手属于关西。那为什么叫南部呢？其实是一个诸侯（日本也叫大名）的名字。他统治关西一带，所以用他的名字命名为南部铁器。

其三，铁壶的工艺是怎么样的？跟我国传统做香炉之类的金属器是一样的。都是采用失蜡法。什么是失蜡法？简单来说就是用蜡做模型，再把金属液体浇灌到模型里，然后蜡融掉了，东西也做好了。传统的铁壶铸造，这样只算是完成了第一步。第二步就是敲打，打磨处理表面，进行艺术的加工创作。图案纹理的细致程度和艺术性都决定着它的价值。

这里特别有说到失蜡法。佛像、茶器、香器，几乎所有的金属器从前都是采用这个方法来进行铸造的。所以这个工艺的地位是很高的。

现在的铁壶铸造，也要开模，但蜡模已经换成了相对耐耗的泥模了。开一个模，可以做五只壶。至于所谓手工壶，其实是个伪概念。青铜器，铁器都是需要模型的，模型也许是手工的。上面的纹理也基本上都是利用机器去处理的。您买的时候也别介意是手工不手工的了，看感觉和价钱比较重要。

外面卖的琳琅满目的日本壶，台湾壶，浙江壶，其实都大同小异。对于新壶而言，你就找到喜欢又合适的款式就好了。必须说广州从十几年前就在给日本做铁壶的代工了。所以即算是你千里迢迢跑到日本去买壶，也可能买的是广州制造。现在国内壶也已经是第二代了，品相质感都已然有模有样，媲美日本壶了。

最后，我还要讲一个工艺，就是关于铁壶涂层的问题。涂层的本意是防锈，因为铁在空气之中容易锈，所以必须在铁壶内壁加涂层。过去的日本壶涂层都是植物涂层，有的还很厚，但煮着煮着慢慢就溶解掉了，对身体没有危害。时间长了有了一层白色水垢就不会锈了。

但我们的国人一开始是很蠢的，急功近利为了赚钱。所以第一代的国产壶都干脆在内壁加了搪瓷涂层以便防锈。但这样一下子就失去了铁壶的原味，并且也起不到铁壶保健的效果。现在知道了此法不可行，又学习日本人的做法，也开始加上植物涂层，这种就是二代国产壶。说实在的，已经拥有了日本铁壶的水准了。但值得警醒的是，有些人又开始用化学材料做涂层了，为了省钱省事。

说白了我们有时候做东西，不是技术跟人家有差异。是没有敬畏之心。做东西浮躁，想着快赚钱捞一笔。偷工减料出不了精品，只能痛心疾首了。

铁壶知识比较复杂，我可能会分好几讲。感兴趣的朋友也可以给我微信留言互动。下一期我讲铁壶的好处及保养。谢谢。