联合国粮食及农业组织2013年曾经发表过一份报告，指出甲壳虫、毛虫和蜜蜂等昆虫数量众多、营养丰富，“可以作为人类食物来源之一，有助于缓解全球食品和饲料短缺现象”。报告承认，不少消费者心存顾虑，是推广食用昆虫的最大障碍。食品行业应该采取行动，改变消费者的这种观念。“历史证明，饮食习惯可以很快转变，尤其在全球化的世界。生鱼放入寿司中很快被大众接受，这是个好例子！”

　　上面的文字我摘选于网络上的新闻，虽然我觉得文章中说的有点道理，但是我想开一家吃虫子的餐馆和这条新闻却没有丝毫关系——我想开这样一家餐馆，只是因为我觉得有很多很多的虫子，真的很好吃！

　　无论开什么样的餐馆，北京都是绝佳的选择地之一，其理由有二。

　　第一个理由是北京南来北往的人很多很多，在北京目前已经可以吃到各个地方正宗的美食，而实际上在我国的各个地方都有吃不同虫子的特色美食与习惯，所以在北京开这样餐馆可以算是具有了一定的群众基础，不用担心一个捧场的都没有。

　　第二个理由则是北京城市人口基数很大，两三千万的人口，总会有一些爱吃虫子、敢吃虫子的人吧？！如果开一家绝对有特色的中高档餐厅，客流量应该不是什么大问题。

进货渠道？

　　因为谋划这个事情也不是一天两天了，所以在网上查过也去找各地的朋友问过，虫子菜谱上的原料并不是什么大问题，网上可以订货，一些不用特别保鲜的托朋友从当地买也可以。

　　更为重要的一点是我把这家餐厅定位于吃虫子而不是吃昆虫，昆虫的要求可能更高一些，吃过昆虫的人可能会少一些，但是说到虫子，凡是奇形怪状的小个的非哺乳动物、非鸟类我们都可以把他们归到虫子类里吧？比如小龙虾——不是一直有人在说它不是虾是一种大虫子吗？另外皮皮虾也更像虫子一点吧？

　　有了“泛虫子”的概念，食材原料就真的不用担心了。

　　其实我最不担心的就是这个，谁规定了吃虫子有什么固定的口味？只要好吃，按照各个地方的传统做法制作当然可以，煎炒烹炸估计也不会有什么大的问题，只要吃的干净，没有卫生问题，我觉得口味完全可以“自助”——比如炸一锅什锦虫子，配上各种调料，顾客爱蘸什么就蘸什么吃，我觉得不错啊！

　　第一，我觉得这种特色美食的营销本身不是绝对大的问题，纯靠口碑虽然慢一点，但是也不会太差，只是希望到时候不要冒出太多的山寨店来搅乱了市场。

　　第二，所以我要做品牌。

　　第三，品牌不是喊出来或者打广告打出来的，我觉得策划一场“吃虫子”美食大赛的活动。现在的各种自媒体这么发达，我们不需要评委，所有的网络大众都是评委，只要能够有合理的策划，一定会把吃虫子这个事件以及某个做虫子宴的大师给炒红。当然，这个大师很有可能是我早就内定好了的……

　　第四，当然就是借助这个大师的名义来开这家餐厅了。有了之前的网络基础以及软性包装，再加上一个餐厅的容载量毕竟是有限的，所以，满座加排队就完全不用担心了！

　　我曾经说过“有梦想的人不适合创业”，所以开这么一家餐馆如果是我的梦想就自相矛盾了。我只是觉得北京这么大的市场，是可以允许一些特色美食概念出现的，而且如果包装得当，档位定在中高，赚钱是很正常的事情。

　　在我看来，这件事情最吸引力的地方在于：虫子好吃，营销有趣。如果做成这么一个项目，我会觉得很开心。

　　目前困扰我的一个点就是选址问题，在中心区还是自然生态区真的各有利弊……

　　有想法，首先应当记录下来，然后不断地完善，把感性的梦想一步步地去理性实现。希望在好玩儿、能赚钱、可实现的项目方面和大家多多交流！

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