青花瓷背后的国际化故事

 
   
 ———为三亚杭派名厨二周年庆典而作

三亚第一个纯粹的以青花瓷文化为主题特色的餐厅，杭派名厨开业二周年了，每次在杭派名厨宴请，总会和客人聊到青花瓷的各种历史、文化、传说。青花瓷是全世界人民都喜欢的。是国际化的典范。为什么？我仔细说一下：

 大家都知道周杰伦有首歌就叫《青花瓷》，那歌词写的都是江南小镇，雨打芭蕉，特别有中国传统文化的意蕴。但事实上，你翻翻历史，青花瓷出现得很晚，是随着蒙古人入主中原才出现的。严格地说，青花瓷并不是汉人文化的独立作品。

 你看，青花瓷是白色的底，青色的花纹。可是白色，在汉人的观念中，是不吉利的颜色，是披麻戴孝办丧事的颜色。

 宋代士大夫对瓷器的审美观叫做“白不如青”，就是白瓷不如青瓷，相比白瓷他们更喜欢青瓷，因为青瓷上面那一点点颜色的变化和差异，在他们看来特别有美感。所以在宋代，是不会发明青花瓷的。

 到了元朝，蒙古人来了，按说这文化水平，各种工艺水平，因为蒙古人是游牧民族的关系，应该下降才对，反而青花瓷在这个时代突然有了一个崛起性的爆发，白瓷有了翻身的机会。因为蒙古人在审美上是崇尚白色的，在蒙古人的传说里，他们是苍狼白鹿的后代，一个苍一个白，都是白色，白色在蒙古文化里意味着万物开始，所以蒙古族的历法里，一月叫做“白月”，蒙古包也基本都是白色的。

 那白色的胎上，青蓝色的花纹又是怎么来的呢？

 因为蒙古人的足迹遍及欧亚大陆，而且在征服南宋之前，就已经征服了阿拉伯地区。来自西亚的穆斯林，在元朝叫“色目人”，我们在中学历史课本上都学过。这批来自中亚的人，对元朝的文化产生了很大的影响。而穆斯林最喜欢的颜色，就是青蓝色，因为在干旱少雨的中东地区，水是最宝贵的资源。所以在伊斯兰文化里，天堂是充满水的世界，是蓝色的。

 除了颜色以外，青花瓷的颜料也来自于波斯，就是今天的伊朗。元朝继承了宋朝的开放国策，有许多波斯商人来到元朝，采购瓷器，然后卖到西亚甚至欧洲。波斯商人知道这一带人喜欢青蓝色，所以就把一种叫做钴蓝的颜料带到中国，直接参与了青花瓷的设计和监制。所以生产虽然在中国，但是销售的目的地大量的在中国之外，青花瓷从一开始就是一款为世界市场而打造的产品。

 我们再从青花瓷的花纹上看，青花瓷也是一种典型的跨文化审美的产物。汉人的梅兰竹菊，蒙古人喜欢的牡丹、芍药这种特别艳丽的花，还有西亚文化中的葡萄藤，都在青花瓷器上有体现。

 所以啊，我们今天都知道青花瓷中最古老、最值钱的是中国的元青花，但是大家可能不知道的是，全世界元青花最多的国家并不是咱们中国，而是伊朗和土耳其。如果你想看元青花的藏品，应该去伊朗的德黑兰博物馆或者是土耳其的国家博物馆。

 你看，瓷器这项技术由中国人首创，但是第二次发明青花瓷它是国际化审美偏好的大融合，所以我说：青花瓷是国际化的典型。最后祝福杭派名厨在海南国际化的发展中，发挥独特的文化底蕴，生意兴隆。