酱牛肉每家各不同，我做的属于最简单的，家家都有的作料，我总觉得放太多各种类似中药的东东味道是够香，可是却掩饰了肉香，所以我这里只有八角两个花椒几粒。

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炖好的牛腱子肉可以切片装盘后用生抽香油葱丝香菜以及炖肉汤凉拌一下。

http://s5/bmiddle/52101e45gddaab8f8c764&690 第一步：将买来的牛腱子肉用羊肉串签子全身扎一下，方便入味。

第二步：准备葱 姜蒜 八角 花椒 尖椒段

第三步：大豆酱3汤匙 生抽2汤匙 料酒3汤匙 酱油2汤匙 搅拌均匀。
第四步：先将扎眼的牛腱子肉放锅里煮一下，这样就可以排出肉上的脏东西，煮好后捞出冲洗，水倒掉。

http://s7/bmiddle/52101e45gddaaba300276&690 第五步：另起锅，放少许油，够爆香刚才的材料即可，倒入盘子里的葱姜蒜尖椒段以及八角和花椒爆香出味后倒入那碗调料汁。

第六步：炒均匀后加水将水烧开。

第七步：加水没过牛腱子肉即可，大火烧开，加盐，和一块儿冰糖，改为小火慢炖。

第八步：用筷子轻轻扎一下就很容易扎透即可。

不着急吃的话可以在汤汁里浸泡半小时或者更长时间，晾凉了以后可以拿出切片切丝随便你怎么吃了。

http://s4/mw690/46bbda86gdda9f55aa1a3&690 老公推荐指数：* * * * * 五颗星，说实话老公这个家伙吧，就是一吃肉的吃货，肉食性动物，一有肉保证五颗星。

注牛肉功用百科：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。